هنر پیتزا در فوندی: ماجرای موریتزیو گروسی و ترکیب سنت و کیفیت
موریتزیو گروسی، استاد پیتزاپزی که در شهر فوندی واقع در استان لاتینا، پیتزریای خود به نام لا جیودیا را اداره می‌کند. او با استفاده از مواد اولیه محلی و باکیفیت، پیتزاهایی با طعمی استثنایی تهیه می‌کند. موریتزیو بر این باور است که پیتزا باید با سادگی و اصالت تهیه شود، بدون استفاده از مواد افزودنی و با استفاده از مواد اولیه طبیعی. او موزارلا را تازه و گرم از مزارع محلی تهیه می‌کند و تماته‌های سن مارزانو و پینولو را از کامپانیا می‌آورد. در تهیه پیتزا، موریتزیو تکنیک‌های سنتی را به کار می‌برد و مواد حساس به حرارت مانند ساردین‌ها و ریحان را پس از پخت به پیتزا اضافه می‌کند تا طعم و مزه آنها حفظ شود. او همچنین بر این باور است که پیتزا باید به عنوان یک غذای مردمی باقی بماند و نباید به یک محصول لوکس تبدیل شود. موریتزیو در پیتزریای خود، لا جیودیا، پیتزاهایی با قیمت‌های معقول ارائه می‌دهد تا همه بتوانند از طعم واقعی پیتزای ایتالیایی لذت ببرند.